Bezglutenowy chlebek bananowy.

Chlebek bananowy brałam na rowerowe wycieczki kilka lat temu. Nie wiem czemu porzuciłam potem zwyczaj pieczenia go. Wracając do starej receptury postanowiłam zrobić wersję bezglutenową - wyszła równie pysznie, co oryginał!

Składniki:
3 dojrzałe banany
½ puszki dobrej jakości mleka kokosowego (np. z Rossmanna)
1 szklanka mąki ryżowej
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
garść orzechów włoskich
garść rodzynków

1. Banany rozgniatamy widelcem lub miksujemy blenderem na gładką masę.
2. Mleko lekko podgrzewamy w garnuszku, żeby się rozpuściło i miało w miarę jednolitą konsystencję.
3. Dodajemy mąkę, cynamon i proszek. Mieszamy aż otrzymamy konsystencję gęstej śmietany.
4. Wsypujemy orzechy i rodzynki.
5. Przelewamy ciasto do małej keksówki.
6. Pieczemy ok. 1 godzinę w 180 stopniach.

Chlebek po upieczeniu jest wilgotny i spójny. Polecam go na śniadanie w towarzystwie kubka gorącej wody lub korzennej herbaty.