Krupnik z łemkowskiej chaty.

Na pierwszy obiad, tuż po przeprowadzce w Beskid Niski ugotowałam krupnik. To cudowna, pożywna i rozgrzewająca zupa doskonała na sezon jesienno-zimowy. Lubię ją tym bardziej, że nie wymaga żadnych skomplikowanych składników. 

Składniki:

duży chlust oleju

cebula

3 średnie marchewki

2 nieduże pietruszki

kawałek selera

2 listki laurowe

2 ziarenka ziela angielskiego

3 owoce jałowca

2 ½ litra wody 

½ szklanki kaszy jęczmiennej łamanej

3 duże ziemniaki

garść surowej lub łyżka suszonej natki pietruszki 

sól, pieprz 

1. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę, starte na grubej tarce marchewki, pietruszkę oraz seler pokrojony w słupki, smażymy na niedużym ogniu mieszając niecałe 10 minut. 
2. Wlewamy wodę, zagotowujemy. 
3. Wkładamy pokrojone w kostkę ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie i płaską łyżkę soli.
4. Zmniejszamy gaz na mały i gotujemy przez około 25 minut. 
5. Kaszę jęczmienną płuczemy i dodajemy do zupy. Gotujemy jeszcze przez około 15 minut. 
6. Wyłączamy gaz, wrzucamy posiekaną natkę i zostawiamy pod przykryciem przez 10-15 minut lub dłużej. Przyprawiamy dodatkową porcją soli i ewentualnie pieprzu. Smacznego!