Warzywna zapiekanka z topinamburem.

Podobną zapiekanką poczęstowała mnie koleżanka tuż przed wyprowadzką z Krakowa, specjalnie dla mnie zrobiła wersję bez śmietany. Dziś uzupełniłam przepis o topinambur, pietruszkę i tymianek. 

 

Składniki:

250 g topinamburu

10 średnich ziemniaków

1 pietruszka (korzeń)

1 mała cukinia 

7 ząbków czosnku

sól

oliwa

tymianek

1. Topinambur, ziemniaki, pietruszkę i cukinię dokładnie umyć, ale nie obierać ze skórek. Pokroić na cienkie (½ cm) plasterki.
2. Czosnek obrać z łupinek i też pokroić na cieniutkie (1 mm) plasterki.
3. Na dużej blasze do pieczenia układać warzywa i przyprawy poziomami, według takiej sekwencji: ziemniaki-czosnek-cukinia-sól-oliwa-topinambur-pietruszka-czosnek-ziemniaki-sól-oliwa-tymianek.
4. Piec w 180 stopniach 40-60 minut, aż ziemniaki zmiękną.