Kolorowa sałata z koniczyną i pokrzywowym sosem a'la vinegrette.

Najpierw chciałam wymyślić kolejny patent na pokrzywę, potem wracając z pracy w polu spojrzałam na koniczynę. Tak powstała kolorowa sałatka. Z grzankami z patelni smakowała wybornie!

Trzeba tylko pamiętać, że kwiatki koniczyny (różowej lub białej) zbieramy jak najmłodsze, a liście pokrzywy zrywamy zanim ona zakwitnie. 

Składniki na sos:

15 g liści pokrzyw

2 ząbki czosnku

4 łyżki octu jabłkowego lub zalewy octowej (np. spod ogórków)

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy

50 - 100 ml oleju

2 szczypty soli

szczypta czarnego pieprzu

1. Liście pokrzywy umieścić w misce i zalać wrzątkiem. Odcedzić i odsączyć. Posiekać ostrym nożem na drewnianej desce, a następnie umieścić w dzbanku blendera.  
2. Dodać drobno pokrojony czosnek, ocet, sok z cytryny i musztardę. Zamieszać łyżką.
3. Wlać olej.
4. Blendować aż wszystkie składniki się połączą.
5. Doprawić solą i pieprzem.
6. Odstawić co najmniej na godzinę, aż sos się przegryzie (nie martwić się faktem, że z zielonego zmieni kolor na oliwkowy).

Składniki na sałatkę:

2 - 3 garści rukoli

pomidor

ogórek

garść rzodkiewek

pęczek szczypiorku lub szczypioru z cebuli

puszka kukurydzy

garść młodych kwiatów koniczyny

1. Wszystkie warzywa i kwiaty koniczyny dokładnie umyć. 
2. Rukolę i koniczynę nieco osuszyć na sitku i włożyć do miski.
3. Wsypać kukurydzę.
4. Pomidora, ogórka oraz rzodkiewki drobno pokroić i wraz z drobno posiekanym szczypiorem dodać do reszty.
5. Zalać sosem pokrzywowym i dokładnie wymieszać.