Dobrze przyprawiona cieciorka i ziemniaki z groszkiem, czyli indyjski obiad po raz drugi.

Ponieważ przepis na indyjski obiad cieszył się na blogu popularnością i uznaniem, a gotuję tak naprawdę często, dziś nowy przepis na kolejne pyszności z półwyspu Dekan. Tym razem ćana masala, czyli cieciorka w sosie pełnym przypraw i alu matar, czyli ziemniaki z groszkiem. Wszystko podane z cieplutkimi chlebkami nan, które są bardziej puszyste niż klasyczne roti... W wersji bezglutenowej, można zastąpić chlebki ryżem.

Cieciorka:
1 szklanka suchych ziaren ciecierzycy

1 duża cebula

kawałek imbiru

3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju
4 listki drzewka kari (można pominąć, bo ta przyprawa jest w Polsce bardzo trudno dostępna)

½ łyżeczki nasion kolendry

½ łyżeczki kminu indyjskiego

½ łyżeczki kminku

½ łyżeczki czarnuszki

½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki

½ łyżeczki kurkumy

¼ łyżeczki chili

1 puszka pomidorów w kawałkach

1 duża marchewka

1. Cieciorkę wsypujemy do garnka, obficie zalewamy wodą i odstawiamy na co najmniej 12 godzin, aż napęcznieje.
2. Wodę z moczenia odlewamy, ciecierzycę zalewamy nową wodą i stawiamy na gazie. Zagotowujemy.
3. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze godzinę, aż całkowicie zmięknie.
4. Cebulę, imbir i czosnek drobno siekamy.
5. W drugim garnku lekko podgrzewamy olej, wkładamy listki kari i wsypujemy pozostałe przyprawy (uprzednio zmielone). Prażymy je do momentu aż zacznie się tworzyć piana, wtedy wrzucamy posiekaną cebulę, imbir i czosnek. Przykrywamy i trzymamy na małym ogniu przez 2 minuty.
6. Do przypraw dodajemy pomidory z puszki wraz z sokiem.
7. Marchewkę drobno kroimy i dodajemy do pomidorów z przyprawami. Następnie dodajemy odcedzoną cieciorkę.
8. Wszystko zagotowujemy, a potem trzymamy na małym ogniu aż kawałki marchewki całkowicie zmiękną.

UWAGA! Wody z gotowania ciecierzycy nie wylewamy, przyda się do chlebków nan.



Chlebki nan:
190 g wody z gotowania cieciorki
270 g białej mąki pszennej
4 g drożdży instant
½ łyżeczki soli
1 łyżka oleju
ew. olej kokosowy (do podania)

1. Do miski wlać ciepłą (ale nie gorącą) wodę z gotowania cieciorki.
2. Wsypać mąkę i wymieszać.
3. Wsypać drożdże i wyrabiać ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne, ale też będzie odklejać się od palców i miski.
4. Posolić i dalej wyrabiać ciasto by sól rozeszła się w miarę równomiernie.
5. Miskę posmarować olejem, włożyć do niej ciasto, przykryć i odstawić na 1 godzinę.
6. Wyjąć wyrośnięte ciasto, podzielić na 4 części, a każdą rozwałkować na płasko.
7. Placki piec na suchej, dobrze rozgrzanej patelni, aż wytworzą miękkie bąble, a potem zarumienią z każdej strony.
8. Podawać ciepłe, lekko natłuszczone olejem kokosowym.

Ziemniaki z groszkiem:
6 dużych ziemniaków
2 łyżki oleju kokosowego (lub 3 łyżki innego oleju do smażenia)
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka słodkiej mielonej czerwonej papryki
1 łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki suszonego mielonego imbiru
200-250 g mrożonego zielonego groszku

1. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę.
2. Patelnię rozgrzać, okrasić olejemy i wrzucić na nią kostki ziemniaków.
3. Posypać solą, papryką, kurkumą i imbirem. Wszystko wymieszać, tak by ziemniaki były lekko natłuszczone olejem i obtoczone przyprawami z każdej strony.
4. Przykryć i dusić, aż ziemniaki zmiękną. Co jakiś czas zamieszać drewnianą łyżką.
5. Gdy ziemniaki są miękkie, dodać groszek, zamieszać, przykryć i znów dusić, aż groszek zmięknie, ale nie straci intensywnie zielonej barwy.

Smacznego!