Obiad w indyjskim stylu.

Kilka lat życia spędziłam studiując indyjskie języki i kulturę. Przez rok mieszkałam w Indiach, podpatrywałam zwyczaje i kuchenną krzątaninę tamtejszych gospodyń. Jednak przez długi, bardzo długi czas nie mogłam się przekonać do indyjskiego jedzenia - było dla mnie za tłuste i za ostre. Tolerowałam kilka potraw, ale jeśli miałam wybór lepiłam sobie pierogi albo marzyłam o pizzy. Kuchnię indyjską uwielbiała moja rodzina, a ja przed nią uciekałam. Aż trzy lata temu, w noworoczne popołudnie koleżanka (Polka) spontanicznie zaprosiła nas na obiad i podała przepyszny dal. Po długiej przerwie od indyjskiego jedzenia to, co przyrządziła Marta smakowało bosko! Od tamtej pory zakochałam się w tej kuchni i cały czas z nią eksperymentuję. Ryż i dal wszedł na stałe do naszego jadłospisu, gotuję je co najmniej raz w tygodniu i dziwię się jak mogłam nie lubić tych smaków...

Indyjskie jedzenie jest stosunkowo łatwe do przyrządzenia i ma tę zaletę, że mimo swej egzotyczności składa się raczej z prostych i dostępnych składników. Jest też pożywne i pyszne, zwłaszcza, gdy przygotujemy je w domu i nie przesadzimy z chili. 

Dziś uzupełniłam przepis o potrawkę ze szpinaku i placki roti, ale tak naprawdę ryż i dal w zupełności wystarczą by się najeść i rozgrzać. Jest to też jedna z tańszych opcji obiadowych jaką znam.

Zapraszam na mój klasyczny indyjski posiłek! 

Placuszki a'la roti:

1 szklanka mąki pszennej białej

½ szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej

1 łyżka czarnuszki

½ szklanki mleka kokosowego (część płynna)

olej kokosowy (do posmarowania po upieczeniu)

Do zrobienia placuszków będzie potrzebna patelnia, która nie przypala.

1. W misce zmieszać mąki.
2. Czarnuszkę utłuc w moździerzu lub zmielić w młynku do kawy. Dodać do mąk.
3. Wlać mleko kokosowe.
4. Wyrabiać ciasto, w konsystencji powinno przypominać ciasto na pierogi, ale może być odrobinę luźniejsze.
5. Przykryć i odstawić na 15 minut.
6. Podzielić na 4 części i zrobić z nich kulki.
7. Każdą kulkę cienko rozwałkować.
8. Rozgrzać patelnię i piec każdy placek osobno z obu stron, aż się zrobią na nim rumiane bąble.
9. Placki posmarować delikatnie olejem kokosowym. Położyć jeden na drugim i przykryć, żeby nie wystygły.

Potrawka z czerwonej soczewicy, czyli dal:

½ łyżeczki kminku

½ łyżeczki czarnuszki

½ łyżeczki kminu indyjskiego

½ łyżeczki ziaren kolendry

¼ łyżeczki chili (chyba, że uwielbiamy ostre, to można dać więcej)

1 łyżka oleju kokosowego 

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru

1 marchewka

½ kubka czerwonej soczewicy

1 kubek wody

½ kubka przecieru pomidorowego

2 łyżki suszonej papryki w kawałkach lub ½ drobno posiekanej świeżej papryki czerwonej

3 łodyżki natki zielonej pietruszki

1. Kminek, czarnuszkę, kmin, kolendrę i chilli utłuc w moździerzu lub zmielić w młynku do kawy.
2. W garnku rozgrzać olej kokosowy i wrzucić na niego zmielone wcześniej przyprawy.
3. Cebulę, czosnek, imbir i marchewkę drobno pokroić i dodać do oleju z przyprawami. Dusić 3-5 minut.
4. Wsypać soczewicę.
5. Wszystko zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować około 15 minut, aż soczewica zmięknie.
6. Dodać przecier pomidorowy i paprykę. Gotować na małym ogniu jeszcze 10 minut.
7. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

Szpinak z mlekiem kokosowym i cytryną:

1 łyżeczka kurkumy

½ łyżeczki czarnuszki

½ łyżeczki kminu indyjskiego

¼ łyżeczki chili (chyba, że uwielbiamy ostre, to można dać więcej)

1 łyżka oleju kokosowego 

1 cebula

plasterek imbiru

250 g mrożonego szpinaku 

¼ szklanki mleka kokosowego

sok z ½ cytryny

1. Kurkumę, czarnuszkę, kmin i chili utłuc w moździerzu lub zmielić w młynku do kawy.
2. W garnku rozgrzać olej kokosowy i wrzucić na niego zmielone wcześniej przyprawy.
3. Cebulę i imbir drobno pokroić i dodać do oleju z przyprawami. Dusić 3 minuty.
4. Dodać mrożony szpinak i gotować, aż całkiem rozmarznie.
5. Zdjąć z ognia. Wlać mleko kokosowe i doprawić sokiem z cytryny.

Ryż:

1 szklanka białego ryżu

1½ szklanki wody

1. Ryż zalać wodą i postawić na gazie. Doprowadzić do wrzenia.
2. Zmniejszyć ogień i gotować 14 minut.
3. Zdjąć z ognia i trzymać pod przykryciem jeszcze 10 minut, aż wchłonie całą wodę.