Jesienna zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni.

Dynia króluje w mojej kuchni już od ponad miesiąca. To niezwykle wdzięczne warzywo o tej porze roku. Dzięki swojemu lekko słodkiemu smakowi stanowi doskonały wypełniacz i można ją przyprawiać na sto sposobów, za każdym razem odkrywając nową nutę dyniowego smaku. I ten ciepły pomarańcz... uwielbiam jedzenie w kolorach jesieni! 

Wczoraj przygotowałam więc dynię w kolejnej odsłonie - z kaszą jaglaną, papryką i pietruszką stworzyła wspaniałą zapiekankę. By nadać jej serowego posmaku całość posypałam drożdżowymi płatkami.

Składniki:
1 szklanka suchej kaszy jaglanej
2 szklanki wody (do ugotowanie kaszy)

½ średniej dyni

1 duża papryka

1 duży korzeń pietruszki
½ szklanki wody (do pieczenia)

olej

sól
chili

płatki drożdżowe

1. Suchą kaszę wsypać do garnka, zalać dwiema szklankami wody, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
2. Zmniejszyć gaz i gotować na małym ogniu jeszcze 10 minut. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia, Nie zdejmować przykrywki, by kasza wchłonęła całą wodę.
3. Warzywa umyć, obrać i pokroić na kawałki.
4. Przygotować naczynie żaroodporne, przełożyć do niego kaszę, dynię, paprykę i pietruszkę, polać obficie olejem, posolić, przyostrzyć papryką chili i wymieszać.
5. Wlać pół szklanki wody, by przykryła dno. Dzięki temu zapiekanka nie przypali się od dołu i nie będzie sucha.
6. Posypać od góry płatkami drożdżowymi i odrobiną chili.
7. Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
8. Jeszcze gorącą przekładać na talerze i zajadać ze smakiem!