Wegański bulion doskonały.

Gdy za oknem listopadowa plucha marzę o porządnym bulionie z makaronem. Przepis wymaga wielu składników i jest dość czasochłonny, ale jeśli tęsknicie za smakiem domowego, niedzielnego rosołu, to warto pokusić się o jego przygotowanie. Smakuje najlepiej po długim spacerze w mżawce i rozgrzewa jak nic innego! :)

Składniki:

4 marchewki

2 korzenie pietruszki
garść natki pietruszki
bulwa selera

150g kiszonej kapusty (ewentualnie jarmużu lub kawałek białej kapusty)
jabłko
kawałek imbiru

2 ususzone grzyby

daktyl (najlepiej czerwony)

kawałek korzenia arcydzięgla chińskiego

arkusz glonów nori

2 łyżki sosu sojowego

4 ziela angielskie

4 ziarna jałowca

2 liście laurowe
4 goździki
kawałek gałki muszkatołowej
1 łyżeczka lubczyku

2 łyżki oleju
2½ litra wody
2½ cebuli (może być czerwona)

2 ząbki czosnku

sól i pieprz
natka pietruszki

1. Warzywa i jabłko dokładnie umyć, ale nie obierać ze skórki. Umieścić w dużym garnku.
2. Dodać przyprawy i zalać wodą.
3. Cebulę opalić nad ogniem i dodać wraz z czosnkiem.
4. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz i gotować jeszcze co najmniej 3 godziny.
5. Odcedzić. Doprawić solą i pieprzem.
6. Podawać z ulubionym makaronem, ugotowaną marchewką i drobno posiekaną natką pietruszki.