Krem w buraków z imbirem, jabłkiem i świeżym oregano.

Uwielbiam zupy kremy, przepis na tę dostałam zeszłej jesieni od koleżanki, wychodzi tak pyszna, że żal by się było nim nie podzielić. Do tego prawie wszystkie warzywa w niej zawarte możemy wyhodować sami.

Składniki:

2 łyżki oleju

4 średnie buraki

1 cebula

kawałek świeżego imbiru

1 mała marchewka

1 mała pietruszka

5 małych ziemniaków

1 litr wody

suszona słodka papryka

2 jabłka

sól i pieprz

kilka gałązek świeżego oregano 

1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
2. Buraki dokładnie umyć i piec w folii aluminiowej około 60 minut, aż zmiękną. Wyjąć, rozpakować z folii i ostudzić.
3. W rondelku podgrzać olej, podsmażyć drobno posiekaną cebulę i imbir.
4. Dodać pokrojone surowe warzywa (marchewkę, pietruszkę i ziemniaki) i dusić około 5 minut.
5. Dolać wody, po zagotowaniu wsypać sól i paprykę.
6. Gdy warzywa zmiękną dodać pokrojone buraki (ze skórą) i jabłka.
7. Dusić do momentu „ugotowania” jabłek.
8. Zmiksować, doprawić do smaku solą i pieprzem, udekorować oregano i zjeść ze smakiem.