Kotlet a'la mielony, ziemniaki z koperkiem, buraczki i szpinak, czyli obiad z resztek.

Pół szklanki ugotowanej kaszy, jedna nadwiędnięta marchewka i równie nieświeży mały seler, cztery ziemniaki, resztka przyprawy do pizzy, smarowidło do chleba sprzed kilku dni, napoczęta paczka mrożonego szpinaku... i szybka decyzja - będzie tradycyjnie i kolorowo!

Nie lubię gdy mam za wiele otwartych lub napoczętych rzeczy, ale nie cierpię też jeść przez kilka dni z rzędu tej samej, regularnie odgrzewanej potrawy, dlatego często wykańczam otwarte rzeczy i przerabiam pozostałości z wcześniejszego kucharzenia. O nie marnowaniu napisałam już kiedyś osobny artykuł (KLIK). Dziś przykład jak to robię w praktyce.

Kotlety:

marchew

bardzo mały seler

resztka ugotowanej kaszy (jaglanej, jęczmiennej drobnej, kukurydzianej)

resztka smarowidła ze strączka lub ugotowanej fasolki (rozgniecionej lub zblendowanej)

2 łyżki mielonego siemienia lnianego

1 łyżka oleju

1 łyżeczka przyprawy do pizzy

sól

pieprz czarny
można dać też: startego buraka, kawałek startej cukinii lub dyni, drobno posiekaną cebulę, podprażone nasionka słonecznika lub sezamu

1. Warzywa umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce.
2. Dodać kaszę, pastę ze strączka, siemię lniane, olej i przyprawy.
3. Wszystko dokładnie wymieszać i zagnieść.
4. Uformować kotlety.
5. Piec w piekarniku lub smażyć na patelni aż się zarumienią z obu stron.

Buraczki:

czerwona papryka

duży burak

1 łyżka oleju

sól

pieprz czarny

1. Paprykę dokładnie umyć, wykroić gniazdo i pokroić na małe kawałeczki.
2. Buraka umyć, obrać i zetrzeć na tarce.
3. Do małego rondelka wlać olej i wsypać warzywa.
4. Posypać odrobiną soli i pieprzu.
5. Przykryć.
6. Dusić na bardzo małym ogniu około 30 minut. Od czasu do czasu zamieszać.

Szpinak:
2 ząbki czosnku

1 łyżka oleju 

200g mrożonego szpinaku

sól

1. Czosnek obrać i drobno pokroić lub przecisnąć przez wyciskarkę.
2. W małym garnuszku rozgrzać olej.
3. Wsypać kawałeczki czosnku, włożyć szpinak.
4. Leciutko posolić i przykryć.
5. Dusić na bardzo małym ogniu około 20 minut.

Ziemniaki:

woda do gotowania

sól

4 ziemniaki

łyżka oleju rzepakowego

łyżeczka suszonego lub drobno pokrojonego świeżego koperku

1. W garnku zagotować wodę. Posolić.
2. Ziemniaki umyć, obrać, przekroić na pół i gotować aż zmiękną.
3. Przełożyć na talerz, delikatnie polać olejem i posypać koperkiem.